한살림 사색밥상 | 배추콜라비장김치

짭조름한데 상큼하기까지배추콜라비장김치재료 알배기배추 1개, 콜라비 1개, 통연근 1개, 절임고추 4개, 소금 약간양념 진간장 2컵, 현미식초 2컵, 유기농설탕 2컵방법 1. 알배기배추는 길게 4등분하고 소금물에 30분간 절인 후 한 번 헹궈 물기를 짠다. 콜라비는 껍질을 벗긴 뒤 8등분하고, 통연근은 깨끗이 씻어 2등분한다.2. 분량의 양념을 모두 섞고 냄비에서 팔팔 끓인 후 불을 끈다.3. 알배기배추, 콜라비, 통연근을 김치통에 넣고 ②의 양념을 붓고 뚜껑을 닫아 상온에서 하루 정도 숙성한 뒤 체에 받쳐 건지고 국물은 한 번 더 끓인다.4. 포크로 구멍 낸 절임고추를 건져낸 재료와 함께 김치통에 넣고 끓인 국물을 부은 뒤 5일 정.......