한살림 사색밥상 | 표고버섯장아찌

상큼한 맛, 쫄깃한 식감표고버섯장아찌재료 표고버섯 200g, 청양고추 1개, 물 1컵, 진간장 1/3컵, 유기농현미식초 1/2컵, 유기농설탕 1/2컵방법 1. 표고버섯은 먼지를 닦아내고 밑둥을 제거한 후 십자모양으로 4등분한다.2. 청양고추는 꼭지를 떼고 길게 칼집을 낸다.3. 물, 진간장, 유기농현미식초, 유기농설탕을 섞어 중불로 간장촛물을 끓인다.4. 열탕 소독한 용기에 표고버섯을 담고 끓인 간장촛물을 붓는다.※ 표고버섯을 용기에 2/3 정도만 넣고 간장촛물을 자박하게 부은 뒤 남은 표고버섯을 꾹꾹 눌러 담으면 더 많은 양을 보관할 수 있다.5. 한 김 식혔다가 냉장보관하여 2일 정도 숙성한 후 먹는다.!양파와 함께 담그면 표고버섯의.......