버섯의 계절: 표고버섯 리소토와 표고버섯 깐풍기

수확의 계절 가을입니다.가을은 날씨도 좋지만, 먹거리가 풍성해서 더없이 좋은 계절인데요.꽃게부터 새우, 연어 등 해산물이 제철을 맞이해살이 통통하게 오르고요.각종 버섯들도 제일 맛있다고 알려져 있습니다.오늘은 그중 표고버섯을 이용한 요리를 해볼게요.표고버섯 리소토 표고버섯의 효능향과 맛이 좋고 단단한 조직의 식감이 고기와 비슷해서 버섯 종류 중 많이 식용되고 있다. 항암효과, 항바이러스성 효과, 섬유소가 많아 변비에도 효과 있다. 콜레스테롤이 많은 돼지고기 섭취 시 표고버섯을 함께 먹으면 식이 섬유소가 콜레스테롤의 흡수를 지연시키는 역할을 한다. 건조 시 아미노산이 많이 생성되어 분.......