한살림 요리 - 땅의 기운을 품은 뿌리채소, 연근초밥

제철재료로 꾸민 건강 가을밥상 5땅의 기운을 품은 뿌리채소 연근초밥여름이 풋것들의 세상이라면 가을은 뿌리채소의 계절입니다. 식물은 모든 영양을 알곡에 모아 다음 세대를 준비하거나, 잎과 줄기로 뻗치던 기운을 뿌리에 저장한 뒤 겨울 날 준비를 하기 때문이라네요. 뿌리채소는 보통 볶음, 조림 등 밑반찬으로 많이 만들어 먹는데, 오늘은 아주 간단하게 만들어 먹을 수 있는 연근초밥을 소개하려고 해요. 연근은 출혈을 멈추게 하고 어혈을 제거하고 피를 맑게 하는 작용을 하는데요. 항염 효과가 있어 염증도 방지해주고, 기침을 다스리며 소변을 잘 나오게 해요. 여러모로 몸에 이로운 채소죠?!! 연근초밥은 특별한 재료가 필요 없고 요.......