한살림 소박한 밥상 - 비타민고추 장아찌

피클에 이어 비타민고추로 만드는 장아찌를 소개합니다. 절임반찬 만들어 두면 마음이 든든하지요. 장아찌를 담을 유리병을 미리 열탕소독하는 것, 잊지마세요.비타민고추 장아찌 재료 준비와 만들기 비타민 고추 1kg 절임물 진간장 3컵, 토마토식초 3컵, 설탕 1컵, 매실액 1컵, 물(다시마물) 3컵 1 고추는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 꼭지를 1cm 정도 남기고 자른다.2 1의 고추에 이쑤시개나 포크로 두 군데 정도 숨구멍을 낸 뒤 열탕 소독한 유리병에 담는다. 3 분량의 간장, 설탕, 물을 냄비에 넣어 설탕이 녹을 때까지 끓이다가 식초, 매실액을 넣고 한소끔 더 끓여 절임물을 만든다.4 3의 끓인 절임물을 1의 고추에 붓고 고추가 뜨지 않도.......