여기도 한살림 | 채식식당 <채식공간 녹두>

* 2021년 6월호(645호) 소식지 내용입니다 * '여기도 한살림'은 한살림 물품을 이용하는 전국 각지의 소상공인 조합원 가게를 찾아가는 꼭지입니다 뿌리부터 열매까지 채소 전체를 맛볼 수 있는 곳 경기 파주의 조용한 주택가에 자리 잡은 ‘채식공간 녹두’(이하 녹두)는 자연요리연구가인 박경희 조합원이 운영하는 채식식당이다. 입구에 있는 ‘제철음식, 로컬푸드, 친환경음식’이라는 팻말처럼 제철에 난 지역 농산물과 친환경 식재료로 만든 채식요리를 선보인다. 채소는 박경희 조합원이 텃밭에서 직접 기른 것과 지역 소농이 재배한 것, 그리고 한살림을 비롯한 생협 물품을 그때그때 구해 쓴다. 소금, 들기름 등 양념류와 오.......